ਸੋਸ ਵਿਡ ਕੁਕਿੰਗ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ ਸੰਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਵਿਧੀ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲਡ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਵਾਲ ਘਰ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ: ਕੀ ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਸੂਸ ਪਕਾਉਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?

ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜਵਾਬ ਹਾਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੁਝ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਰਾਤ ​​ਭਰ ਸੂਸ ਪਕਾਉਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਸੂਸ ਵਿਡ ਕੁਕਿੰਗ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੂਸ ਵਿਡ ਕੁਕਿੰਗ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਸੂਸ ਵੀਡ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੂਸ ਵਿਡ ਪਕਵਾਨਾ 130°F ਅਤੇ 185°F (54°C ਅਤੇ 85°C) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ, ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਾਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਟੀਚੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹੇ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 165°F (74°C) 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਕੁਝ ਹੀ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਪਰ 145°F (63°C) 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਉਹੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰਾਤ ਭਰ ਸੂਸ ਵੀਡ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸੂਸ ਵੀਡ ਇਮਰਸ਼ਨ ਸਰਕੂਲੇਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵੈਕਿਊਮ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੌਣ ਵੇਲੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਅਸਤ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।