ਸੂਸ ਵੀਡ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਵੈਕਿਊਮ ਦੇ ਹੇਠਾਂ" ਅਤੇ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲਡ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਕੀ ਸੂਸ ਉਬਾਲਣ ਵਾਂਗ ਹੀ ਹੈ?
ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ, ਸੂਸ ਵਿਡ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣਾ ਸਮਾਨ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦੋ ਵਿਧੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। ਉਬਾਲਣਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 100°C (212°F) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਾਜ਼ੁਕ ਭੋਜਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮੀ ਗੁਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਸੂਸ ਵਿਡ ਕੁਕਿੰਗ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ 50°C ਤੋਂ 85°C (122°F ਤੋਂ 185°F), ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟੀਕ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੋਮਲ, ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਉਬਾਲਣਾ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਤੇਜ਼ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਸੋਸ ਵਿਡ ਨੂੰ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਦਿਨ ਵੀ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਵਧਿਆ ਸਮਾਂ ਮੀਟ ਵਿਚਲੇ ਸਖ਼ਤ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਕੋਮਲ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੋਸ ਵਿਡ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਉਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸੂਸ ਵੀਡ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸੂਸ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੇਮ-ਚੇਂਜਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਕਤੂਬਰ-31-2024